o corante natural com múltiplas propriedades e benefícios

o corante natural com múltiplas propriedades e benefícios

A cúrcuma é uma planta muito usada como tempero na cultura asiática e um dos principais ingredientes do tão famoso e saboroso prato. Normalmente compra-se em pó, especialmente na Europa e América, onde encontrar a cúrcuma em seu estado natural é mais complicado.
Tem um cheiro e um sabor vibrante, com nuances doces, toques picantes e um fundo legal que me lembra uma flor, tudo isso fica sob uma cor dourada e uma textura aveludada espetacular. Eu pessoalmente sou um FÃ incondicional desde há anos.
Benefícios do açafrão


Em alguns países asiáticos, especialmente na Índia, considera-se que tem propriedades mágicas e a verdade não é para menos, com todos os benefícios que nos proporciona. Daí que também seja uma das principais plantas da medicina ayurvédica.
Embora a cúrcuma contém óleos essenciais, ácidos gordos e uma série de compostos curcuminoides, um dos principais princípios ativos é a curcumina, um antioxidante que também é o causador de dar ao rizoma (caule) da planta a sua cor característica.
Tem um aspecto muito semelhante ao gengibre. De fato pertencem à mesma família (zingiberaceae) e daí a sua semelhança.


Propriedades de açafrão


1. Cúrcuma benéfica para a pele


Na medicina tradicional Chinesa desde já há muito se usa a cúrcuma para a cicatrização e cura de feridas. Seu poder anti-inflamatório, além de seus benefícios nos complexos processos de reparação tecidual, a tornaram uma boa opção para o tratamento de todos os tipos de afecções da pele.
Algumas pesquisas têm demonstrado o efeito inibidor da curcumina sobre o ácido araquidônico, melhorando as lesões da psoríase.
Também foi demonstrado que a cúrcuma, graças ao seu grande poder antioxidante, inibe o efeito da oxidação do DNA da epiderme, sendo muito eficaz na prevenção e cura do câncer de pele.


2. Efeito da cúrcuma a nível gastrointestinal


Foi demonstrado que apresenta um efeito protetor contra doenças como gastrite, úlcera gástrica, câncer de cólon e câncer de estômago e inibe a proliferação de células do câncer de cólon in vitro. Quase nada não? Pois ainda há muito mais!


3. Cúrcuma como protetora do fígado


Uma das propriedades mais importantes é a função hepatoprotectora de cúrcuma. Reduz o risco de desenvolver cálculos biliares e diminui os níveis de colesterol e triglicerídeos.
Também reduz a hepatotoxicidade causada pelo consumo de paracetamol.


4. Cúrcuma e diabetes


Diversas pesquisas afirmam que a curcumina diminui o risco de diabetes, diminuindo os níveis de glicose no sangue, através da melhora da função das células beta do pâncreas, responsáveis pela liberação de insulina.
Um estudo publicado na revista americana Diabetes Care, revelou que o consumo de cúrcuma de forma regular em pacientes com pré-diabetes, ajudou a prevenir o desenvolvimento da doença.


Cozinhar com cúrcuma


Agora chega a parte que eu gosto para mim, falar sem muitos termos técnicos. Além disso, com todas as coisas boas que nos dá esta especiaria, estarão desejando aprender a usá-lo ou adicioná-lo aos pratos.
Por sorte, tudo são vantagens. Por um lado o preço, que isso também há que ter em conta. É um produto de baixo custo ao alcance de todos os bolsos, relativamente fácil de encontrar e, sobretudo, de incorporar as refeições.
Se fosse um produto de um sabor desagradável, sempre é complicado. Ninguém gosta de comer algo que o nosso paladar repele.. mesmo que seja com um fim medicinal. Neste caso, estamos de sorte. A cúrcuma tem um sabor agradável e cheia de cor as nossas refeições, por ser um dos melhores corantes.
Você vai ver como, se você adicionar a guisados, sopas ou ensopados, alimentos como batatas, arroz e massas, adquirem uma cor muito atraente e apetitoso.
Isso se, é importante que adicione justo quando terminar o cozimento, porque o calor excessivo destrói as propriedades da cúrcuma.
Eu também o uso em pratos frios, como saladas de legumes, lanches e, claro, meus sumos depurativos ou antioxidantes. Duas ou três colheres de chá de café são suficientes.


Espero que tenham achei interessante o tema e se alguém tiver alguma contribuição mais, pode deixar o seu comentário.


Saudações e até a próxima!!


Fonte:


Mesa, M. D.; Reis Maia, M. C.; Aguilera, C. M.; Ramirez-Boscá, A. e Gil, A. Efeitos farmacológicos e nutricionais dos extratos de Curcuma longa L. e dos cucuminoides. Ars Pharmaceutica, 41:3; 307-321, 2000.

O coentro, uma especiaria com muitas propriedades

O coentro, uma especiaria com muitas propriedades

Mas não se deve confundir com a salsa, o coentro é uma planta com um gosto muito diferente de sua prima-irmã. De fato, se bem que a salsa é aceito pela grande maioria dos paladares, com o coentro não acontece o mesmo. Muitas pessoas criam uma rejeição ao coentro e descreve o seu gosto semelhante ao de sabão. Isso também acontece com muitos quando provam o gengibre fresco ou picles.


Assim, antes de adicioná-lo a um de seus pratos, motivado pelas propriedades que se comentaré em seguida, experimentá-lo! Não vá ser que a sua também seja cilantrofóbico e não o saibas.


O coentro faz parte da família das umbelíferas, onde podemos encontrar o aipo, erva-doce, endro e até mesmo a cicuta, uma planta com um veneno letal usado pelos gregos.


Como diferenciar o coentro da salsa?



Embora se podem confundir, se você observar, para tanto, você pode ver que sua aparência é diferente. A folha do coentro é mais arredondada e de cor mais claro que o da salsa. Além disso, se você parar para cheirar as duas plantas, você vai notar uma grande diferença. O coentro é muito mais aromático, com notas que vão te fazer acordar para as folhas do limão e o gengibre.


Quando estão em flor, a salsa tem uma flor amarela, enquanto que a flor do coentro é branca.


A salsa quanto à textura, tem uma folha a mais terna, enquanto que o coentro, costuma ser mais robusto e ligeiramente mais dura.


Benefícios e propriedades do coentro


Se você gosta do sabor do coentro, espera que te diga todos os benefícios que lhe traz consumí-lo fresco.


O coentro é uma planta muito rica em vitamina C. De facto, tem mais vitamina C por cada 100g do que a laranja. Mas é mais fácil consumir 100g de laranja, que 100g de coentro.


Agora deixo uma lista com todos os benefícios que lhe foi atribuído:



  1. Aparentemente, o coentro pode desintoxicar o corpo de metais pesados como o mercúrio, aderindo a estes compostos e eliminando-os de nosso corpo.

  2. O coentro melhora a digestão e estimula o peristaltismo (movimentos intestinais). Especificamente os óleos do coentro, ajudam a produzir enzimas digestivas que facilitam a absorção e digestão dos alimentos.

  3. É eficaz para reduzir a flatulência ou gases.

  4. Combate de diversas bactérias e infecções, como a produzida pela salmonella (salmonelose). Então, se você ingere algum alimento que contenha salmonella, mas você foi adicionado coentro, pode evitar que te mortifiques uma terrível gastroenterite ou pode atenuar.

  5. Ajuda a combater a anemia, graças a sua grande contribuição de ferro.

  6. Poderia interessar o seu consumo para pessoas diabéticas, já que, aparentemente, reduz os níveis de glicose no sangue e estimula a secreção de insulina.

  7. É um expectorante natural. Ajuda a fluidificar o muco, mas ainda não se sabe o mecanismo de ação.

  8. Pode ser útil para reduzir o mau colesterol LDL e aumentar os níveis do colesterol bom HDL.

  9. Além disso, contém antioxidantes naturais que previnem o envelhecimento precoce.

  10. Seu poder anti-inflamatório pode ser benéfico contra a artrite.

  11. Foi estudado que pode reduzir as dores menstruais.

  12. Seu poder anti-séptico e antimicrobiano ajuda a manter a boca livre de bactérias.

  13. Aparentemente tem um poder afrodisíaco importante, aumentando a libido, se mantém um consumo prolongado.

Agora, disse o disse, eu sempre vou recomendar o mesmo. Sempre procure o seu mesmo a informação. Não há nada de milagroso e o coentro não é exceção. O segredo para ganhar saúde é uma alimentação saudável e equilibrada, fazer exercício de forma regular e evitar todas as situações ou pessoas que te provocam emoções negativas.


Desde logo é importante aprender o que nos fornece os alimentos e há muitos que têm propriedades incríveis. Mas de nada adianta consumir quantidades colossais de coentro, se, depois, fuma, bebe, não faz esporte, ou vai mais vezes ao Mc Donald que Kiko Rivera. Você entende por onde vou?.


Se eu convencido e quer mudar os seus hábitos, aprender receitas de cozinha saudável ou fazer uma dieta semanal saudável, te convido a visitar meu blog de receitas, onde você encontrará todo esse tipo de coisas. www.jorgesaludable.com


Espero que tenham gostado do post e se é assim, se eu gostaria que me deixe o seu comentário. Você pode Me dizer se já experimentou o coentro, como tem sido a sua experiência ou qualquer dúvida que tenha!


Saudações e até o próximo post.